Synttärikakkua ja voileipäkakkua

 Tässä olisi tämän viikonlopun kakku satoa. Kylä naapurimme tilasi tyttönsä syntymäpäiville kakkuja. Toiveena oli hevosmaalaus kakussa sekä kinkku ja kalavoileipäkakut. Sain luvan kokeilla täytekakussa kaulausmassaa ja se olikin todella hyvää työstää kakun päälle, tein kaikki koristeetkin siitä ja luulempa että marsipaaniin ja sokerimassaan en enää koske. Kakun väliin laitoin aprikoosimarmeladia ja suklaanougat kermaa. Pohjana käytin perus vaaleaa kakkupohjaa ja kostutin kakun sokerivedellä jonka maustoin vaniljasokerilla.

 Tässä kakku valmiina. Valitettavasti kuva on hieman hämärä.

 Ylhäällä kuva lohivoileipäkakusta. Välissä lämminsavulohta, paprikaa, suolakurkkua, kurpitsapikelsiä, kananmunaa, ranskankermaa sekä majoneesia.

Tässä kinkkuvoileipäkakku. Välissä palvirouhetta, paprikaa, suolakurkkua, kurpitsapikelsiä, sinappia meetvurstia, ranskankermaa ja majoneesia. Toivottavasti maistuu. Hyvää syntymäpäivää Essille.

Suklaakakku

 Pääsiäis viikonloppuna juhlittiin siskoni syntymäpäiviä ja toiveena oli suklaakakku. Tälläinen tuli lopputuloksesta. Välissä on nougatkerma sekä mangorahka ja päällä suklaa kuorrute jossa käytin fazerin sinistä ja tummaa sekä tietysti kermaa ja voita. Päällä olevat koristeet ovat kaupasta saatavaa kaulausmassaa joka osottautuikin todella hyväksi koristeiden teossa. Koostumus on sitkoisempi kuin sokerimassassa joten koristeet eivät ole niin hauraita särkymään ja kuivavatkin nopeasti. Makuna tässä massassa oli vaahtokarkki joten maultaankin tämä massa oli mielestäni paljon parempi kuin sokeri tai marsipaanimassat. Alla kuvaa kakusta leikattuna.

 Tein lauantai aamuna vähän rahkapiirakkaa ja olin jättänyt ison piirakkavuokani kotiin jote jouduin turvautumaan amerikanmuffinsi vuokiin sekä folio vuokaan. Perunajauhokin oli päässyt loppumaan joten korvasin sen taikinassa kaurahiutaleella. Hyvää tuli silti. Laitoin vuokiin pohjalle persikka paloja ja päälle rahkamassan.

Patakukko muikusta

 Ajattelin tehdä pitkästä aikaa kukkoa. Päädyin patakukkoon jota mummoni niin usein aina teki ollessani lapsi. Häneltä tämän taidon olenkin oppinut. Patakukossa on se hyvä puoli, että kaikki ihanat mehut pysyvät sisällä eikä kukko pääse vuotamaan. Otin kukon teosta vaihe kuvia. Ylimmässä kuori on valmis ja kaikki tarvittavat aineet esillä. Kuori taikina ei saa olla liian kovaa mutta ei löysääkään.

 Tässä olen täyttänyt kukon. Pohjalle ripottelin hieman ruisjauhoja nestettä imemään. Ensiksi laitoin pohjalle muikkuja ja suolaa. Niiden päälle kerros possunkylkisiivua ja taas muikkua ja suolaa sekä viimeinen kerros possua. Seuraavaksi kaulitsin kansi taikinan ja vettä käyttäen suljin kukon kynsillä raaputellen.

Tämän jälkeen kukko paistetaan ensiksi kovassa lämmässä 250 astetta n. 1 h. Sen jälkeen kukkoa voidellaan voilla ja päälle laitetaan folio. Uunin lämpö lasketaan 100 asteeseen jossa kukkoa pidetään vielä 4 tuntia. Eli yhteensä kukkoa on hyvä pitää uunissa 5 h riippuen kalojen koosta. Ahventa käytettäessä on hyvä pitää kauemminkin jotta ruodot kerkiävät kunnolla pehmitä.
Viimeisessä kuvassa kypsä kukko joka oli todella hyvää ja ruodotkin olivat kerenneet pehmitä sopivasti.